一、刀工篇:
切洋葱:不要切掉洋葱根部,先竖切,再横切,
切滚刀块:胡萝卜等圆柱形原料每切一刀滚动一下,切出的滚刀块横切面积更大,易于烹饪。
橘子:切掉头尾,侧面轻划一刀,就能像打开铺盖卷一样打开橘子。
葡萄:葡萄或樱桃番茄等需要对半切开时可以用两个浅盘上下固定,用刀从中间划开即可。
三、菜谱篇:
煎牛排肉切薄片加盐调味,洋葱番茄牛油果依喜好加入,薄饼卷之。
牛油果酱:牛油果肉加入盐、葱头碎、香菜和柠檬汁搅拌成酱,蘸着吃。
炸薯片:土豆擦薄片、清水洗去淀粉、水煮、沥干并沾去水分、过油炸。
四、技能篇:
徒手开红酒:把红酒放在鞋髁里,与墙面保持垂直,匀速撞击墙面,木塞会慢慢向外顶开。
木勺止沸:煮东西时在锅上方放一把干燥的木勺或一根筷子,可以防止沸水溢出锅外。
夹寿司:吃寿司最好用手。非用筷子不可的话,先推倒寿司再横着夹起,这样不会在半路散架,用鱼生轻蘸酱油,若用寿司饭直接蘸酱油就太咸了。
分离蛋清:用矿泉水瓶子轻轻一压就能把蛋黄吸走,比金角大王的宝瓶还好使。
快速剥蒜:把蒜头放进微波炉叮10秒,剥蒜速度就能提高10倍。
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